Em plena Crista Central do Atlântico , sensivelmente a um terço do  caminho entre a costa ocidental do continente europeu e a costa oriental da  América do Norte, os  Açores correspondem  realmente ao  extremo mais ocidental da Europa.  A sua localização na zona central do Atlântico Norte, fez com que as ilhas açorianas constituíssem durante séculos uma autêntica encruzilhada nas rotas transatlânticas.As  nove ilhas do arquipélago, todas de origem vulcânica,  apresentam aspectos morfológicos diversificados mas com traços geológicos comuns.Os  Açores têm  um clima temperado marítimo. A latitude, a insularidade, o relevo e a corrente quente do golfo do México  são factores cuja acção conjugada determina as características  climáticas do arquipélago, em particular o seu regime Termo pluviométrico. As condições meteorológicas das ilhas açorianas com chuvas frequentes e bem distribuídas ao longo do ano, permitem ter pastagens sempre verdes e produtivas que aliadas ao facto de serem terras vulcânicas, são por essa consequência muito férteis facilitando o crescimento da erva, rica em ómega 3, ao longo de todo o ano, tanto junto ao mar como em altitude. Em plena Crista Central do Atlântico , sensivelmente a um terço do caminho entre a costa ocidental do continente europeu e a costa oriental da América do Norte, os Açores correspondem realmente ao extremo mais ocidental da Europa